Salate und Vorspeisen

Die Avocado schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Den Koriander hacken. Den Lachs möglichst klein schneiden. Die Chili ebenfalls klein schneiden (die Kerne entfernen, sonst wird es zu scharf). Die Limetten auspressen.

Alles in eine Schüssel geben und mit Limettensaft und Öl durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1/2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Weißbrot und leichtem Weißwein servieren.

Zutaten für 4 Personen

200g Lachs, Räucherlachs

2 Avocado reif

1 Bund Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Koriandergrün

1 Chilischote

1 Limette

2 EL Olivenöl