Weiße Creme mit Rhabarberkompott

Zutaten:

700 g Rhabarber

100 g Zucker

etwa 100 ml Apfelsaft

200 g weiße Schokolade

150 g Vollmilchjoghurt

400 g Doppelrahm Frischkäse oder Philadelphia

Zubereitung:

Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden, den Zucker karamellisieren lassen und die Rhabarberstücke dazugeben , mit dem Apfelsaft ablöschen und etwa 5 Minuten gar dünsten

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und den Joghurt einrühren.

Den Frischkäse mit den Knethaken glatt rühren und in die Schokomasse rühren. 

Die Masse in Schälchen füllen und abkühlen lassen, kurz vor dem Anrichten mit dem Kompott garnieren.

April 2010