Zutaten:
700 g Rhabarber
100 g Zucker
etwa 100 ml Apfelsaft
200 g weiße Schokolade
150 g Vollmilchjoghurt
400 g Doppelrahm Frischkäse oder Philadelphia
Zubereitung:
Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden, den Zucker karamellisieren lassen und die Rhabarberstücke dazugeben , mit dem Apfelsaft ablöschen und etwa 5 Minuten gar dünsten
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und den Joghurt einrühren.
Den Frischkäse mit den Knethaken glatt rühren und in die Schokomasse rühren.
Die Masse in Schälchen füllen und abkühlen lassen, kurz vor dem Anrichten mit dem Kompott garnieren.
April 2010