Weincreme mit Baisertopping

 

Zutaten

 3 Eier, getrennt

 250 g Zucker aufgeteilt

 1 Paket Vanillezucker

 40 g Speisestärke (ca. 4 EL)

 500 ml lieblicher Weißwein, z.B. aus dem Siebengebirge

 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

 1 TL Bio Zitronenschalenabrieb

 Butter zum Einfetten der Form

 80 g Butterkekse

                                                                                  40 g gehobelte Haselnusskerne, alternativ Mandelplättchen

 

Zubereitung

In einem Topf die Eigelbe, 775 g Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen, etwa fünf Minuten lang.  

 Speisestärke durch ein Sieb zur Eimasse geben und gut unterrühren.  

 Nach und nach 450 ml Wein, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale dazugeben und alles gut verrühren.

 Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. Temperatur etwas reduzieren und den Pudding so lange köcheln lassen, bis er bindet.  

 Pudding in die gebutterte Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen, abkühlen lassen. .

 Backofen auf 150"C vorheizen.  

 Butterkekse grob zerbrechen, Stückchen auf einem Teller ausbreiten und mit dem restlichen Wein beträufeln. Sie sollten etwas weich, aber nicht matschig werden.  

 Eingeweichte Kekse gleichmäßig auf der abgekühlten Weincreme verteilen.  

 Die drei Eiweiße mit 75 Gramm Zucker steif schlagen und mit einem Löffel so auf den Keksen verteilen, dass die Masse wolkenartig aussieht.

 Gleichmäßig mit den gehobelten Haselnusskernen bestreuen und im Backofen auf der mittleren Schiene backen, bis der Eischnee zart golden wird, etwa 15 Minuten.  

 

Lauwarm oder kalt genießen.

 

Nächstes Treffen


Die Korschenbroicher ZWAR-Basisgruppe Liedberg-Glehn trifft sich alle 2 Wochen montags um 18 Uhr im Sandbauernhof Liedberg.

Am Markt 10 in Korschenbroich Liedberg.

 

Unsere nächsten Termine im Sandbauernhof:

17.06., 1.7., 15.07., 29.07., 12.08., 26.08., 09.09., 23.09., 07.10., 21.10., 04.11., 18.11., 16.12.2019.

 

Am  2.12. steht der Sandbauernhof nicht zur Verfügung. Wir treffen uns an diesen Tagen in der Friedenskirche in Glehn,  Schloss-Dyck-Str. 2,
41352 Korschenbroich- Glehn