Apfelcrumble

Zutaten für 4 Portionen

Für den Teig:

75 g Butter

65 g Haselnussblättchen

119 g Mehl

60 g Zucker

1 Messerspitze Zimtpulver

1 Prise Salz

 

Für die Apfelmischung:

1 kg säuerliche Äüfel

50 g Zucker

1 Pk Vanillezucker

3 EL Zitronensaft

10 g Butter

100g Schmand

0,5 EL Puderzucker

 

Zubereitung:

1. 75 g Butter zerlassen, 40 g Haselnussblättchne fein mahlen, mit 25 g Haselnussblättchen, 110 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Msp Zinmtpulver und 1 Prise Salz mischen. Butter zugeben, alles zuerst mit den Knethaken, später mit den Händen zu Streuseln kneten. 30 Minute kaltstellen.

2. 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Elstar) schälen, vierteln, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden, mit 50 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker und 3 EL Zitronensaft mischen, 20 Minuten Saft ziehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad Umluft 180 Grad vorheizen.

3. 4 ofenfeste Förmchen (ca. 13 cm Durchmesser) mit 10 g Butter einfetten, Apfelmischung auf die Förmchen verteilen. Mit den Streuseln bestreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30- 35 Minuten knusprig braun backen. 100o g Schmand glattrühren. Crumble mit 1/2 Puderzucker bestäuben und mit dem Schmand servieren.

 

Rezept aus Essen und Trinken, pro Portion etwa 643 Kcal.