Knusprige Hähnchenkeule mit gebackener roter Beete

Zutaten für 4 Personen

 

6 Hähnchenschenkel

Salz

6 Esslöffel Kräuterbutter

6 Esslöffel Agavensirup oder Honig

eine doppelte Prise Piment d'Espelette (Chilligewürz)

300 g Pilze

12 Kartoffeln 

8 Esslöffel Olivenöl

6 vorgegarte Rote Bete

8 Zweige Thymian

2 Zwiebeln

5 Knoblauchzehen

 

für den Dip

2 Esslöffel scharfen Senf

6 Esslöffel saure Sahne

2 Esslöffel Agavensirup

 

Zubereitung

1. Stelle ein tiefes Backblech bereit, darauf lege ich die rundum gesalzenen Hähnchenkeulen und die geviertelte Zwiebel. Die Kartoffeln werden ebenfalls geviertelt mit Olivenöl beträufelt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dazu kommen der Thymian und die Champignons, schon ist der erste Schritt fertig.

 

2. Den Ofen auf 180° vorheizen und das Blech für insgesamt 70 Minuten darin verschwinden lassen. Nach gut zehn Minuten dippe ich meinen Silikon Backpinsel tief in die Kräuterbutter und pinsel jede Keule mit etwas Kräuterbutter ein. Die Tür wieder schließen und für die nächsten 20 Minuten nicht wieder öffnen. Dann werden die Keulen noch mal mit dem Bratensaft vom Blech eingepinselt und die rote Beete Spalten dazwischen platziert.

 

3. Zurück in den Ofen, jetzt auf 200 Grad, nach knapp 20 Minuten pinsel ich die Hähnchenkeulen und die rote Beete noch mal mit Bratensaft ein. Dann betreufel ich die Keulen mit Agavensirup und verteile ihn mit dem Insel. Mit Piment de Espelette bestäuben und für die letzten 20 Minuten wieder in den Ofen schieben.

 

https://www.katha-kocht.de/knusprige-haehnchenkeule-mit-gebackener-roter-beete/

 

Parallel aus den drei Zutaten den Dip rühren und dazu reichen.

Nächstes Treffen


Die Korschenbroicher ZWAR-Basisgruppe Liedberg-Glehn trifft sich alle 2 Wochen montags um 18 Uhr im Sandbauernhof Liedberg.

Am Markt 10 in Korschenbroich Liedberg.

 

Alle Termine des Jahres findet ihr hier: 

 

Wir starten das neue Jahr am 13. Januar 2020  18:00 Uhr im Sandbauernhof in Korschenbroich Liedberg.

 

Am  27.1. 2020. steht der Sandbauernhof nicht zur Verfügung. Wir treffen uns an diesem Tag in der Friedenskirche in Glehn,  Schloss-Dyck-Str. 2,
41352 Korschenbroich- Glehn

 

Danach im 2 Wochen Rhythus im Sandbauernhof in Liedberg.