Zutaten
750 g Spargel
250 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Zucker
259 Schinken gekocht
3 EL Tomatenmark
Oregano, Salz, Pfeffer
1 Eigelb
0,5 kg Spaghetti
Zubereitung:
Den Spargel klassisch etwa 8 Minuten garen, Sud auffangen.
die Sahne zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen
Den Schinken in dünne Streifen schneiden , dazugeben, Tomatenmark unterrühren, würzen mit Oregano, Salz, Pfeffer. Das Eigelb kurz vor dem Servieren geschlagen unterziehen, NICHT MEHR KOCHEN LASSEN, legieren
Die Spaghetti im Spargelsud garten, anschließend mit der Soße servieren