Spaghetti mit Spargelsoße

Zutaten

750 g Spargel 

250 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Zucker

259 Schinken gekocht

3 EL Tomatenmark

Oregano, Salz, Pfeffer

1 Eigelb

0,5 kg Spaghetti

Zubereitung:

Den Spargel klassisch etwa 8 Minuten garen, Sud auffangen.

die Sahne zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen

Den Schinken in dünne Streifen schneiden , dazugeben, Tomatenmark unterrühren, würzen mit Oregano, Salz, Pfeffer. Das Eigelb kurz vor dem Servieren geschlagen unterziehen, NICHT MEHR KOCHEN  LASSEN, legieren

Die Spaghetti im Spargelsud garten, anschließend mit der Soße servieren