Basilikumsalat mit Quarknocken

Zutaten 10 Personen

16 Stiele Basilikum

400 g Kirschtomaten

2 EL Weißweinessig

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Zucker

400 g Quark

150-200 g Paniermehl

8 Eigelb

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Basilikum in Streifen schneiden, Salat herstellen

Den Quark mit dem Paniermehl und Eigelb gut vermengen, stark würzen, in heißes, leicht köchelndes Salzwasser Nocken abstechen, (Probe machen) abseihen und zum Salat servieren.