Kartoffel-Currysuppe mit Garnelen

Zutaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 kg Kartoffeln

4 EL Butter 

4 EL Curry

600 ml Kokosmilch

800 ml Wasser

4 Lauchzwiebeln

400 g Garnelen, roh

Öl

Salz, Pfeffer

3-4 EL Ingwermarmelade

 

Zutaten

Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen, Kartoffeln grob würfeln..

Butter erhitzen, Zutaten nacheinander anschwitzen.

Curry dazugeben und mit der Kokosmilch und Wasser ablöschen.

Die Garnelen säubern, in Öl beidseitig kurz braten. 

Die Suppe pürieren mit Salz, Pfeffer und Marmelade abschmecken

 

Suppe mit Garnelen und Lauchzwiebelringen servieren.

 

Dez 2011