Zutaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 kg Kartoffeln
4 EL Butter
4 EL Curry
600 ml Kokosmilch
800 ml Wasser
4 Lauchzwiebeln
400 g Garnelen, roh
Öl
Salz, Pfeffer
3-4 EL Ingwermarmelade
Zutaten
Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen, Kartoffeln grob würfeln..
Butter erhitzen, Zutaten nacheinander anschwitzen.
Curry dazugeben und mit der Kokosmilch und Wasser ablöschen.
Die Garnelen säubern, in Öl beidseitig kurz braten.
Die Suppe pürieren mit Salz, Pfeffer und Marmelade abschmecken
Suppe mit Garnelen und Lauchzwiebelringen servieren.
Dez 2011