Lauch Kartoffelsuppe

Zutaten für 8 Personen

4 Stangen Lauch

1 Zwiebel

3 EL Öl

500 g Kartoffeln

1 l Wasser

2 TL Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskat

1 Becher Schmand

Zubereitung: 

Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln, in Öl anschwitzen. Die Kartoffeln schälen und würfeln, dazugeben. Mit Wasser und Brühe ablöschen. Würzen und leicht köchelnd garen, pürieren, abschmecken und mit Schmand verfeinern.

Servieren mit Croutons, und Speckwürfeln, evtl. Lachs.

28.3.12