Feines Petersilienwurzel Süppchen

Feines Petersilienwurzel Süppchen

Zutaten für 4 Personen

 

500 g Petersilienwurzeln

 

1 Bund Petersilie

 

500 ml Geflügelfond

 

10 g fein gewürfelter Ingwer

 

250 ml Schlagsahne

 

150 g Saure Sahne

 

60 ml Sherry, fino (dry)

 

1 EL Crema di Balsamico

 

1 Prise Zucker

 

Salz, Pfeffer

 

Frisch geriebene Muskatnuss

 

2 EL geschlagene Sahne

 

 

 

Zubereitung

 

Die Petersilienwurzeln putzen, schälen, würfeln. Petersilienblätter hacken, Stiele in grobe Stücke schneiden.

 

Geflügelfond in einem Topf aufkochen. Petersilienwurzeln, Petersilienstiele und Ingwer zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10-15 Minuten kochen.

 

Sahne und saure Sahne zugeben und mit einem Schneidestab fein pürieren. Suppe mithilfe einer Kelle durch ein feines Sieb in einen Topf streichen.

 

Suppe aufkochen und mit Sherry, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer, Muskatnuss würzen. Mit einem Klecks Sahne und der Petersilie bestreut servieren.

 

 

 

Anmerkungen:

 

Statt Geflügelfond kann auch Gemüsebrühe gewählt werden.

Man könnte die Petersilienwurzeln, -stiele und den Ingwer auch mit einer gewürfelten Zwiebel in 1 EL Butter anschwitzen und 5 Minuten dünsten vor der Zugabe des Geflügelfonds.

 

Nächstes Treffen


 

 

Die Korschenbroicher ZWAR-Basisgruppe Liedberg-Glehn trifft sich alle 2 Wochen montags um 18 Uhr im Sandbauernhof Liedberg.

Am Markt 10 in Korschenbroich Liedberg.

 

Am 14.1. 2019 um 18 Uhr findet  wieder unser offenes Basistreffen statt. Gerne begrüßen wir dazu interessierte Besucher.

 

Wir haben für das Jahr 2019 den Saal des Sandbauernhofs an folgenden Terminen für die ZWAR Gruppe Liedberg reserviert:

 

14.01., 11.02., 25.2., 11.3., 25.03., 08.04., 06.05., 20.05.,17.06., 1.7., 15.07., 29.07., 12.08., 26.08., 09.09., 23.09., 07.10., 21.10., 04.11., 18.11., 16.12.2019.

 

Für den 28.1.; 23.4.; 3.6. und 2.12. steht der Sandbauernhof nicht zur Verfügung, wir werden uns an diesen Tagen in der Friedenskirche in Glehn treffen

Schloss-Dyck-Str. 2
41352 Korschenbroich- Glehn