Süßkartoffelsuppe exotisch

Zutaten für 8-10 Portionen

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

30 g frische Ingwerwurzel

800 g Süßkartoffelm

4 EL Öl

1 l Kokosmilch

700 ml Gemüsebrühe oder Sahne

1 Zucchini

1-2 Mangos

1 Chilischote (rot)

Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker

 

Zubereitung

Alles schälen und sehr fein würfeln. Das Öl erhitzen und alles nacheinander anschwitzen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe (alternativ Sahne) ablöschen, 15 Minuten köcheln, 

Die Zucchini waschen , putzen, in feine Würfel schneiden, die Mango schälen und fein würfeln, die Chilischote in feine Ringe schneiden. 

Die Suppe pürieren, anschl. Zucchini, Mango, und Chilli zugeben, nochmals aufkochen lassen, mit Salz etc. abschmecken.

 

Nächstes Treffen


Die Korschenbroicher ZWAR-Basisgruppe Liedberg-Glehn trifft sich alle 2 Wochen montags um 18 Uhr im Sandbauernhof Liedberg.

Am Markt 10 in Korschenbroich Liedberg.

 

 

Achtung, kein Basistreffen am 9.9.

 

Unsere nächsten Termine im Sandbauernhof:

23.09., 07.10., 21.10., 04.11., 18.11., 16.12.2019.

 

Am  2.12. steht der Sandbauernhof nicht zur Verfügung. Wir treffen uns an diesen Tagen in der Friedenskirche in Glehn,  Schloss-Dyck-Str. 2,
41352 Korschenbroich- Glehn