Zutaten für 8 Portionen
80 g Butter
80 g Mehl
1,5 l Spargelsud
Salz, Pfeffer, Muskat
200 ml Sahne
50 g kalte Biutterflöckchen
8 Scheiben Toast
200 g Parmaschinken
6 EL Petersilie
Zubereitung
Die Butter schmelzen, Mehl dazu anschwitzen mit Spargelsud ablöschen unter Rühren aufkochen mit Salz und Pfeffer, Muskat würzen.
Die Sahne unterziehen
die Butterflöckchen kurz vor dem Servieren aunterschlagen.
Den Toast würfeln und anrösten, Den Schinken würfeln und kurz anbraten, die Petersilie hacken
Suppe auf Teller verteilen und mit Toast und Schinken, Petersilie anrichten
Juni 2013